|
Da aerogolfer il 16-01-2011 16:50 |
| Dato che Ladygolfer questa mattina aveva da fare fuori casa e sarebbe tornata tardi per l'ora di pranzo, mi sono offerto di cucinare io dichiarando che mi sarei esibito in un primo piatto che non mangiavo da tempo: il
Risotto con la Salsiccia. Ottenuto il placet della mia dolce metà mi sono assicurato di avere tutti gli ingredienti:  Riso - Salsiccia - Burro - Cipolla - Vino bianco - Brodo vegetale - Parmigiano Reggiano Dovendo fare un piatto per sole due persone ho messo a punto le seguenti dosi, calcolando che le porzioni di mia moglie sono la metà di quelle di una persona normale   Riso >> 150 gr. Salsiccia >> 1 da 125 gr. Burro >> 20 gr. Cipolla >> 1/4 di cipolla di grandezza normale Vino bianco >> 1/2 bicchiere da tavola Brodo >> farne 1 litro ma usarne quanto basta per la cottura del riso Parmigiano >> 4 cucchiai da tavola ben pieni Il mio procedimento è il seguente: 1 - Tagliare la cipolla in pezzi piuttosto grossi in modo da poterli togliere dalla pentola poco prima di togliere il riso dal fuoco 2 - Sbriciolare in pezzi grossolani la salsiccia 3 - Mettere nella pentola il burro e la cipolla e scaldare senza far imbiondire la cipolla e/o il burro 4 - Agiungere la salsiccia sbriciolata e la metà del quantitativo del vino e far cuocere a fuoco brillante ma non troppo forte 5 - Quando la salsiccia ha preso un bel colore brunastro aggiungere il riso e il resto del vino 6 - Proseguire la cottura come per un normale risotto aggiungendo il brodo man mano che questo viene assorbito  Un po' prima di togliere la pentola dal fuoco il risotto si presenta così 7 - A cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco e mantecare con i 4 cucchiai di parmigiano reggiano e servire in tavola  E questo è il prodotto finito!  Nota: Come riso ho usato il Carnaroli e il brodo vegetale è stato fatto con Dialbrodo Classico PS - Sono lieto di comunicarvi che ho ricevuto il plauso di Ladygolfer, cosa che mi inorgoglisce parecchio 
|